ruokamyrkytys

Katsaus

• Mitä on ruokamyrkytys? Tarkkaan ottaen, tämä tarkoittaa myrkytystä kuluttamalla ruokia, jotka ovat pilaantuneet toksiineista (toksiinit). Laajemmassa merkityksessä elintarvikeinfektiota (patogeenien pilaamien elintarvikkeiden kulutusta) kutsutaan myös ruokamyrkytykseksi.
• syitä: Toksiinit (ruokamyrkytys suppeassa merkityksessä); Bakteerit (kuten Salmonella-myrkytyksessä, listerioosissa, botulismissa), sienet, virukset tai loiset (ruokamyrkytys laajemmassa merkityksessä tai ruoka-infektio)
• oireet: yleensä pahoinvointi, oksentelu, ripuli, vatsan kouristukset; laukaisevasta riippuen usein muita valituksia
• käsittely: riippuen ruokamyrkytysten syystä ja vakavuudesta. Juo yleensä paljon, syö kevyttä ruokaa. mahdollisesti Lääkkeet (oksentelu- ja ripulilääkkeet, antibiootit, tiettyjen toksiinien vasta-aineet, aktiivihiili), pumppaavat vatsan.
• ennuste: Ruokamyrkytys paranee yleensä itsestään muutamassa päivässä. Vakavat tapaukset sekä lapset ja vanhukset voivat joutua joutumaan sairaalahoitoon. Jotkut ruokamyrkytysmuodot ovat hengenvaarallisia, kuten jotkut sienimyrkytys ja botulismi.
• ennaltaehkäisy: kiinnittää huomiota tuoreisiin tuotteisiin ja keittiön hygieniaan; pidättäytyä raa’asta ruoasta niin paljon kuin mahdollista; juo vain puhdasta vettä;

Ruoka: Myrkytykset: Oireet ja syyt

Ruokamyrkytysoireet (mukaan lukien ruokainfektio) voivat vaihdella hiukan syystä. Klassisia merkkejä, joita esiintyy kuitenkin melkein aina, ovat:

• pahoinvointi
• oksentaa
• ripuli
• vatsakouristukset

Suurin osa ruokamyrkytysoireista on havaittavissa muutamassa tunnissa pilaantuneen tai myrkyllisen ruoan syömisen jälkeen. Harvinaisissa tapauksissa – kuten Campylobacter-bakteeri-infektio – tämä niin kutsuttu inkubaatioaika voi olla myös useita päiviä.

Ruokamyrkytyksen oireet ovat usein vain lievästi ilmeneviä ja häviävät muutaman päivän kuluttua yksinään. Joskus kyseessä on voimakas myrkytys, jolla on erittäin voimakkaita oireita, kuten vaikea oksentelu, erittäin verinen ripuli tai yli kymmenen ripulia päivässä. Ainakin silloin sinun pitäisi ehdottomasti mennä lääkärille!

Taudinaiheuttajien aiheuttama elintarvikemyrkytys

Taudinaiheuttajien aiheuttaman ruokamyrkytyksen (ruoka-infektio) tapauksessa tarkat oireet riippuvat patogeenin tyypistä. Tärkeitä infektioita ovat Samonelloosi, listerioosi ja botulismi:

salmonelloosi

Salmonellamyrkytys johtuu Salmonella-ryhmän bakteereista. Taudinaiheuttajat otetaan yleensä raa’asta tai riittämättömästi kuumennetusta eläinruoasta. Raakamunien kulutuksella on ennen kaikkea suuri riski. Salmonelloosin oireet ovat yllä mainittujen valitusten lisäksi erityisesti vilunväristykset ja kuume. Joskus salmonella-infektio on oireeton.

listerioosi

Tämä on tartunta Listeria-suvun bakteereilla. Niitä löytyy esimerkiksi eläinruoista, kuten raa’asta maidosta, pehmeästä juustosta (esimerkiksi Roquefort ja Brie) tai raa’asta lihasta. Ne voivat myös moninkertaistua tyhjiöpakkauksissa. Matalat lämpötilat (esimerkiksi jääkaapissa) eivät estä näiden bakteerien kasvua.

Listeria-infektio ei yleensä aiheuta oireita muuten terveillä ihmisillä. Oireiden esiintyessä se on usein nivel- ja lihaskipua, kuume, oksentelu ja ripuli. Lisävalitukset ovat mahdollisia, jos listeria leviää muihin elinjärjestelmiin. On erityisen vaarallista, jos ne tunkeutuvat aivoihin ja aiheuttavat siellä aivokalvontulehduksen (Meningiitti). Tämä ilmenee korkea kuume, päänsärky ja niskajäykkyys. Lisäksi Listeria voi päästä verenkiertoon ja aiheuttaa veremyrkytyksen (sepsiksen). Sydän sisäseinän tulehdus (endokardiitti) tai peritoniitti (peritoniitti) voivat myös olla seurauksena Listeria-tartunnasta.

Erityisesti imeväiset, vanhukset ja ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt vakavasti muiden sairauksien tai lääkkeiden kautta, ovat alttiita tällaisille vakaville komplikaatioille. Raskaana olevat naiset ja heidän syntymätön lapsi ovat erityisen vaarassa: Listeriaan liittyvä ruokamyrkytys odottavassa äidissä voi aiheuttaa keskenmenon tai kuolleen syntymän.

botulismi

Tämä harvinainen, mutta erittäin vaarallinen infektio johtuu Clostridium botulinum (Clostridium) -bakteereista. Se johtuu yleensä saastuneiden elintarvikkeiden kulutuksesta – erityisen epäilyttävät ovat pakatut tuotteet, joiden pakkaukset (kuten säilykkeet) on turvonneet. Jopa kotitekoiset säilöntäaineet ja jopa marinoidut vihannekset ja hedelmät ovat mahdollisia syitä Clostridiaan liittyvään ruokamyrkytykseen. Infektio-oireet vaikuttavat hermostoon, koska bakteerit hyökkäävät siihen:

Noin 20–36 tuntia Clostridia-saastuneiden ruokien kulutuksen jälkeen ensimmäiset merkit silmälihasten halvaantumisesta ilmenevät. Myöhemmin koko luuston lihakset heikentyvät, puhehäiriöt, hidastettu syke ja matala verenpaine sekä ummetus ja virtsanpidätys. Tyypillisiä ovat myös suun kuivuminen, nielemis- ja näkövaikeudet, laajentuneet pupillit, kaatuneet silmäluomet ja vähentyneet refleksit.

Se tulee vaaralliseksi, kun hermostot ovat vastuussa hengityksestä. Ilman mekaanista ilmanvaihtoa botulismi voi johtaa kuolemaan hengityskatkoksesta. Siksi potilaita on aina hoidettava sairaalassa.

Muut bakteerisyyt ja niiden oireet

On monia muita taudinaiheuttajia, jotka voivat olla vastuussa elintarvikeinfektiosta. Tässä on esimerkkejä ja tyypillisiä tartunnan oireita:

• Escherichia coli: E. coli -bakteeria esiintyy pääasiassa raa’assa naudanlihassa ja raakamaidossa. Myös siirto henkilöstä toiseen on mahdollista. E. coli -infektio laukaisee ensin vesipitoisen, myöhemmin verisen ripulin.
• stafylokokki: Nämä bakteerit voivat päästä ruoan käsistä, kun niitä käsitellään likaisesti keittiössä, ja siten aiheuttaa ruokamyrkytystä (ruuan kuumentaminen ei tappaa bakteereja). Oireita ovat matala lämpötila ja verenkiertohäiriöt.
• Yersinia: Yersinia-bakteerin tartunta tapahtuu yleensä kosketuksessa tartunnan saaneisiin eläimiin tai saastuneen eläinruoan kulutuksen kautta. Yleisiä oireita ovat päänsärky, vilunväristykset ja kuume.
• kampylobakteeri: Campylobacter-bakteeri esiintyy pääosin alilämmityksessä siipikarjanlihassa ja raa’issa munatuotteissa. Se voidaan tappaa keittämällä ruokaa. Campylobacter-ruokamyrkytyksen oireita ovat korkea kuume, päänsärky, väsymys ja vetinen ripuli.
• Shigella: Nämä bakteerit ovat yleisempiä lämpimillä alueilla, joilla on huonot hygieniastandardit, joissa ulosteet tai jätevedet saastuttavat ruokaa tai juomavettä. Shigellan aiheuttama ruokamyrkytys aiheuttaa spastista vatsakipua, kivuliaita suoliston liikkeitä ja ripulia.

Sienten aiheuttamat elintarvikemyrkytys

Myrkyllisten sienten kulutus (kuten myrkkysieni, mukulalehden sieni) aiheuttaa sienten aiheuttaman ruokamyrkytyksen. Oireita, kuten vatsakipu, pahoinvointi ja oksentelu ilmenevät pian sieni-aterian jälkeen. Muita mahdollisia oireita ovat hikoilu, vilunväristykset, huimaus, heikentynyt tietoisuus, kognitiiviset häiriöt, hengenahdistus, sydämentykytys ja / tai tasapainohäiriöt. Myrkytysoireiden laajuus riippuu imeytyneen sienitoksiinin tyypistä ja määrästä.

Hälytetylle lääkärille on kerrottava, mitä sieniä (oletettavasti) nautittiin. Lisäksi on erittäin hyödyllistä, jos aterian tai oksennuksen muistutus on tallennettu, jotta lääkäri voi analysoida nämä näytteet.

Myrkytysoireita voi ilmetä myös, jos hometaan ruokia. Esimerkiksi jotkut sieni-sienet tuottavat aflatoksiineja, jotka vahingoittavat vakavasti maksaa.

Ruokamyrkytys kaloilla, kuorilla, rapuilla

Kaloja voi myrkyttää kalan syömisen, äyriäisten (simpukoiden myrkyllisyys) tai syöpien jälkeen. Joskus syy on, että vesiolennot varastoitu väärin tai liian kauan tuli niin, että heissä bakteerit lisääntyivät, mikä sitten laukaisee myrkytysoireita.

Ruokamyrkytykset kalajauhon jälkeen voidaan myös tehdä iktyosarkotoksiineja laukeaa. Tämä on vesisolujen hirviöiden tuottama toksiini (toksiini), joka voi päästä ruokakalaan ravintoketjun kautta. Myrkytyksen ilmenee pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.

Joskus se on myös ruokamyrkytysten syy luonnollisesti myrkyllinen kala, Näitä ovat esimerkiksi suikalakalat. Ne sisältävät voimakkaan hermostomyrkyn tetrodotoksiiniin, Se voi aiheuttaa luusto- ja hengityslihasten halvaantumisen ja johtaa kuolemaan niin nopeasti! Vain asianmukaisella tavalla valmistetut ateriat, jotka on valmistettu pyöreistä kaloista, ovat vapaita neurotoksiinista.

Ruokamyrkytys kasveilla

Ruoka myrkytys kasvitoksiineja esiintyy etenkin taaperoilla – he ovat kiinnittyneitä uteliaisuuteen ja aikuisten huomaamatta, kasvien osat usein kasvattavat suuhun. Eri kasvit tuottavat toksiineja suojautuakseen saalistajilta. Niitä kutsutaan myrkkykasveiksi, jos ne ovat myrkyllisiä jopa pieninä määrinä ihmisille ja eläimille. Esimerkkejä myrkyllisistä kasveista ja niiden myrkytysoireista ovat:

• Muratti: suuriannoksisissa vatsavaivoissa ja kuumeessa
• Marjakuusi: verenkiertohäiriöt, hengityshalvaus, tajuttomuus
• Laburnum: halvaus, kunnes hengitys pysähtyy
• Enkelin trumpetti: Tietoisuuden rajoitus, sydämen vajaatoiminta
• Herbstzeitlose: Pahoinvointi, hengityshalvaus
• Liljat: hengenvaaralliset sydämen rytmihäiriöt
• Eisenhut: hypotermia, kouristukset, sydämen tai hengityksen halvaus, kuolema
• Sormustimet: sydämen rytmihäiriöt, tulehdukset, pahoinvointi, oksentelu, näön hämärtyminen, hallusinaatiot
• Henbane: hallusinaatiot, sydänvalitukset
• Peruna: myrkyttää vain, kun lehtiä käytetään teetä tai syö vihreitä perunoita: ripuli, hengityshalvaus
• Tomaatti: Kuolemavaara, kun lehtiä käytetään teetä

Ota välittömästi yhteyttä ensiapuun, jos uskot, että sinä tai lapsesi olet syönyt myrkyllisiä kasveja!

Epäpuhtauksien aiheuttama elintarvikemyrkytys

Jos ruokaa myrkylliset metallit tai metalliyhdisteet (Lyijy, kadmium, elohopea, sinkki jne.) Ovat saastuneet, kulutus voi myös aiheuttaa päihteitä. Tämä pätee erityisesti, jos joku kuluttaa suuremman määrän tai toistuvasti pienempiä määriä saastunutta ruokaa. Oireiden tyyppi ja vakavuus riippuvat pilaavasta aineesta ja kulutetusta määrästä. Esimerkiksi orgaaniset lyijyyhdisteet voivat häiritä keskushermostoa, aiheuttaen hallusinaatioita, kiihtymistiloja ja kouristuksia. Parkinsonin kaltaiset oireet ja halvaus voivat ilmetä myös pitkäaikaisina seurauksina.

Ruokamyrkytys: riskitekijät

Ruoan kautta leviävät taudinaiheuttajat (ruokainfektiot) esiintyvät usein paikallisina epidemioina, esimerkiksi kun ruokaloiden tai risteilyaluksen ruoka pilaantuu. Varsinkin kesäkuukausien aikana kertyy tällaista ruokamyrkytystä, sillä lämpimissä lämpötiloissa taudinaiheuttajat lisääntyvät nopeammin.

Joissakin maissa elintarvikemyrkytysriski on korkeampi kuin toisissa. Toisaalta tämä johtuu erilaisista hygieniastandardeista ruoan viljelyssä, valmistuksessa ja myynnissä. Toisaalta ilmastolla on merkitystä: trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla vallitsevat lämpötilat, joissa bakteerit voivat lisääntyä erityisen hyvin. Esimerkiksi Välimeren alueen lomailijoiden tulisi kiinnittää erityistä huomiota riittäviin hygieniastandardeihin bakteeriruokamyrkytyksen välttämiseksi.

Jopa virukset voivat päästä kehossa ruoan kautta ja aiheuttaa maha-suolikanavan epämukavuutta. Lääkärit eivät sitten puhu elintarvikemyrkytysta, vaan virusinfektiosta, joka on saastuneen ruoan syy. Saastuminen voi johtua ruoan joutumisesta kosketuksiin tartunnan saaneiden ulosteiden tai saastuneen veden kanssa tai tartunnan saaneiden henkilöiden valmistaman. Lisäksi tartunnan saaneiden eläinten liha ja muut eläimenosat ovat kyseisen infektion lähde.

Virukset eivät voi moninkertaistua ruoassa eivätkä pilata sitä. Mutta ne voivat pysyä tarttuvina pitkään. Ruoka ei ole näkyvissä ulkopuolelta riippumatta siitä, ovatko ne viruksen saastuttamia. Makua tai hajua ei voida havaita saastuneena. Erityisen vaaralliset ovat valmiit syömään kylmiä ruokia, kuten salaattia, hedelmiä, jälkiruokia ja leivonnaisia.

Viruksen aiheuttamia maha-suolikanavan valituksia esiintyy usein yhteisöissä, kuten lastentarhoissa, kouluissa, vanhainkodissa ja sairaaloissa.

Ruokamyrkytys: Yleiset syyt ja niiden välttäminen

syy	aiheuttaa vaaran	ennaltaehkäisy
bakteerit	raaka liha, raa’at munat, maito, pehmeä juusto / raakamaito, saastunut juomavesi	Säilytä ruoka oikein ja valmista hygieenisissä olosuhteissa. Säilytä valmisruoan jäämät viileässä paikassa ja lämmitä huolellisesti ennen syömistä. Vältä raa’ita ruokia niin paljon kuin mahdollista. Maissa, joissa hygieniastandardit ovat huonot, syödä vain keitettyjä, paistettuja tai kuorittuja ruokia ja juoda vain keitettyä tai pullotettua vettä; tehdä ilman jääkuutioita.
myrkyt	Kalat, sienet, kasvit	Syö vain sellaisia ​​sieniä, jotka tunnet tarkalleen. Kaloissa / merieläimissä ja kylmää ketjua ei saa keskeyttää saaliin ja kulutuksen välillä. Etsi haju. Tarvittaessa pidättäytyy kokonaan raa’asta kalasta. Kotitalouksissa, joissa on pieniä lapsia kuin mahdollista tehdä ilman myrkyllisiä huone- ja puutarhakasveja. Varo mitä lapset laittavat suuhunsa.
metallit	Leivinjauhe, jalostettu juusto, kahvinvalkaisuaine, hedelmät, vihannekset, säilykkeet, osterit, kala, sienet, vilja, riisituotteet, juomavesi	Syö vain pieniä määriä mahdollisesti saastunutta ruokaa (erityisesti lapsille). Pese tai kuori hedelmät huolellisesti. Kysy saalis / kasvatusalueelta. Hävitä vaurioituneet / paisuneet purkitettu ruoka.
muotit	Ruis, ohra, kuivatut hedelmät, pähkinät, maissiydin (aflatoksiini)	Aflatoksiini: Käytä vain EU: n tuotteita tai testattuja tuotteita. Kiinnitä huomiota homeen tahroihin (valkoisesta vihertävän harmaan ja karvaiseen) ruoassa. Älä juo läpinäkymättömistä astioista.
Virukset (ei klassinen ruokamyrkytys, vaan virusinfektio)	Ruoan ja juomaveden saastuminen ulosteista	Kuori hedelmät tai sato (salaatti, tomaatit jne.) Tai pese huolellisesti. Maissa, joissa hygieniastandardit ovat huonot, syö vain keitettyjä / paistettuja ruokia ja juo vain keitettyä tai pullotettua vettä; tehdä ilman jääkuutioita.

Ruokamyrkytys: hoito

Ruokamyrkytyksen hoito riippuu yleensä sairauden syystä. Hoito voi olla tarpeen sairaalassa, kuten immuunipuutospotilaat tai botulismi.

Yleiset toimenpiteet

Lievistä vaivoista yleensä auttavat yleiset vinkit ja kodinhoitovalmisteet. Joten sinun pitäisi ripulia juo paljonveden ja suolojen menetyksen korvaamiseksi. Sopivia juomia ovat vesi ja tee sokerilla. Erityisesti voimakkaan ripulin kanssa suositellaan apteekista saatavaa elektrolyyttiliuosta. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa suola-sokeriliuoksen itse lisäämällä viisi ruokalusikallista sokeria, puolitoista kauhua ruokasuolaa ja lasi pakattua appelsiinimehua litraan pakattua tai keitettyä vettä. Sekoita koko juttu ja juo sipsinä.

Vaikka et tunne syömistä ripulin ja oksentelun takia, sinun ei pidä luopua ruoasta pitkään ruokamyrkytykseen. Suosittele ensimmäisinä päivinä lääkäreitä helposti sulavia kuten kuivikkeet, banaanit, riisi, valkoinen leipä ja liemi. Happamissa, vaikeasti sulavissa ja limakalvojen ärsyttävissä ruuissa ja juomissa sinun tulisi pidättäytyä (hedelmämehut, raakatuotteet, maitotuotteet, rasvaiset ruuat, virvoitusjuomat, kahvi, alkoholi jne.).

Kun ruokamyrkytysoireet ovat lieventyneet, sinun tulee olla varovainen syömästäsi jonkin aikaa. Ruoansulatuskanava on edelleen uhattuna ja tarvitsee jonkin aikaa palautuakseen kokonaan.

Lääkkeet ja muut

Periaatteessa ruokamyrkytykseen liittyvää oksentelua tai ripulia voidaan lievittää käyttämällä erityisiä lääkkeitä: antiemeeteillä kuten metoklopramidi auttaa pahoinvointia ja oksentelua vastaan, antidiarrheals kuten loperamidi lopettaa ripulin. Sellaisia ​​lääkkeitä ei yleensä suositella. Ripulin ja oksentelun tarkoituksena on poistaa aiheuttajat tai toksiinit nopeasti kehosta. Siksi lääkäri määrää antiemeettisiä lääkkeitä ja ripulilääkkeitä vain tietyissä tapauksissa, kuten vaikea oksentelu tai yli kymmenen ripulia päivässä.

Ruokamyrkytysten syystä riippuen voidaan käyttää muita lääkkeitä ja hoitomuotoja. Siksi potilaat, joilla on bakteeriruokamyrkytys, pääsevät joskus antibiootit, Tämä koskee esimerkiksi listerioosia ja joskus salmonelloosia.

at botulismi tehohoito on välttämätöntä. Potilaat saavat niin nopeasti kuin mahdollista vastamyrkky (Antitoksiini) botuliinitoksiinia vastaan. Saatat joutua myös tuuletamaan keinotekoisesti.

Spesifisiä vasta-aineita on saatavana myös joillekin sienimyrkkyihin. Lisäksi sieniperäisissä ruokamyrkytyksissä usein kärsivät Mahalaukun pumpattu.

Joskus tapahtuu myös ruokamyrkytys aktiivihiili (lääketieteellinen hiili) annosteltu. Se sitoo ruoansulatuskanavan bakteereja ja toksiineja. Sitten kaikki yhdessä poistetaan tuolin kanssa.

On näyttöä siitä, että probiootit voivat lyhentää infektioon liittyvän ripulin kestoa. Probiootit ovat erityisiä mikro-organismeja (kuten maitohappobakteereja), jotka voivat kolonisoida suoliston ja syrjäyttää ripulin. Niitä lisätään joihinkin elintarvikkeisiin (kuten jogurtti) ja tarjotaan kapseleina ja jauheina.

Ruokamyrkytys: ehkäisy

Ruokamyrkytysten välttämiseksi on välttämätöntä ruokahygieniaa ja juomaveden riittävää käsittelyä. Jokainen voi osallistua tähän:

• Pese hedelmät ja vihannekset huolellisesti ennen kulutusta tai valmistelua.
• Pese kädet, astiat ja keittiövälineet huolellisesti ennen keittämistä, sen jälkeen ja sen jälkeen (etenkin kun valmistelet raakaa lihaa tai kalaa).
• Puhdista ja vaihda säännöllisesti keittiössä käytetyt huuhtelu- ja puhdistustyynyt.
• Kun valmistat ruokaa, käytä puhtaita vaatteita eikä koruja.
• Paista kala- ja liharuokia hyvin.
• Älä kuluta raa’ita maitotuotteita, raakaa kalaa ja raakaa lihaa.
• Varastoi ruoka tiiviisti suljetuissa astioissa ja sopivissa lämpötiloissa (esim. Maitotuotteet jääkaapissa).
• Huomaa ruuan viimeinen käyttöpäivämäärä.
• Vältä lemmikkejä, jyrsijöitä ja hyönteisiä keittiössä.
• Hävitä ruoka, jos lemmikkieläimet, hyönteiset tai jyrsijät (kuten rotat, hiiret) ovat kosketuksissa sen kanssa.
• Hävitä pakkaukset ja sulatusvesi lihatuotteista heti.
• Heitä pois hauska tai epätavallinen maku.

Ruoka myrkytyksen estämiseksi pakastettu ruoka Tämän välttämiseksi sinun on huolehdittava siitä, että kylmäketju keskeytetään mahdollisimman nopeasti. Tuo pakastetut tuotteet nopeasti kotiin ostoksen jälkeen, käyttämällä viileää laukkua, kun ulkolämpötila on korkea. Pakasteet tulee sulataa yön yli jääkaapissa (ei huoneenlämpötilassa). Tämä on erityisen tärkeää kaloissa, koska sulamisvedessä bakteerit voivat lisääntyä hyvin ja laukaista ruuan myrkytyksen. Ennen kypsennystä kala pestään pois.

Ruoan valmistukseen raa’at munat sisältää (tiramisu, majoneesi jne.), sinun tulee olla erityisen varovainen käytettäessä vain tuoreita munia.

Paisuneet pakkaus tai kannet Säilykkeet voivat osoittaa saastumisen Clostridium botulinumilla. Tällaisia ​​ruokia ei saa missään olosuhteissa syödä, muuten voi tapahtua vakava elintarvikemyrkytys (botulismi).

Lomat eteläisissä maissa

Joissakin maissa hygieniastandardit ja juomaveden laatu eivät ole yhtä hyviä kuin Saksassa. Tämä pätee moniin suosituimpiin lomakohteisiin Välimerellä. Siksi toimenpiteet ruokamyrkytysten estämiseksi ovat siellä erityisen tärkeitä.

Esimerkiksi, jos mahdollista, vältä raakatuotteita, jotka on valmistettu keittämättömällä vedellä tai tarjoillaan haalealla tällaisten maiden ravintolassa. Paras huomio sanonta: ”Kuori se, keitä se, keitä se tai unohda!”, Tämä tarkoittaa: sinun tulee pidättäytyä kaikista ruokia, joita ei ole kuorittu, keitetty tai paahdettu.

Jos vesijohtoveden puhtaudesta on epäilyksiä, sinun tulee käyttää vain keitettyä tai pullotettua vettä juomiseen ja hampaiden harjaamiseen.

Ruokamyrkytys: tutkimukset ja diagnoosit

Jos (oletetun) ruokamyrkytyksen oireet, kuten ripuli ja oksentelu, eivät katoa yksin muutamassa päivässä, sinun on mentävä lääkärin puoleen. Erittäin vakavien valitusten, samoin kuin lasten ja vanhusten, lääkärin tulee yleensä selvittää epäilty elintarvikemyrkytys. Tällaisissa tapauksissa ripulin ja oksentelun aiheuttamat neste- ja elektrolyyttihäviöt voivat nopeasti muuttua vaarallisiksi.

Lääkäri antaa diagnoosin ”ruokamyrkytys” useimmissa tapauksissa perusteella sairaushistoria (Anamnesis) ja vaiva säädetty. Klassinen oireyhtymä (pahoinvointi, oksentelu, ripuli jne.) Ja asianomaisen raportti sieniruoka-aineiden tai tuntemattomien tai omituisen makuisten ruokien tai juomien kulutuksesta ovat jo vahvoja todisteita myrkytyksestä.

Vakavissa tapauksissa ruokamyrkytys, jolla on vaikea ripuli ja / tai tuolissa oleva Blutbeimengungen, lähettää lääkärin Ulosteet ja verinäytteet laboratorioon saadakseen patogeenin tarkasti. Jos epäillään botulismia, tarkista onko se tuolissa vai oksentaa potilaalla on havaittu botuliinitoksiini. Koska tulos tunnetaan vasta noin 24 tunnin kuluttua, mutta botulismi on turvallisuuden vuoksi erittäin vaarallista, yleensä ennen asianmukaisen hoidon aloittamista.

Usein erityistä ateriaa (sieniruokaa, hedelmäsäilykkeitä jne.) Epäillään ruokamyrkytysten alussa. Sitten lääkäri voi Näytteet epäilyttävistä ruuista toimitetaan laboratorioon siinä olevien patogeenien tai toksiinien havaitsemiseksi. Tämä voi olla erittäin tärkeä hoidossa (kuten tarkka tuntemus rintakehästä).

pakollinen rekisteröinti

Saksassa on velvollisuus ilmoittaa kaikista bakteeriruokamyrkytyksistä. Elintarviketurvallisuuslaitokset analysoivat syyksi epäillään liittyvää ruokaa. Jos epäily vahvistetaan, saastunut ruoka voidaan viedä markkinoilta (elintarvikevaroituksen julkaiseminen), jotta vältetään lisämyrkytystapaukset. Sekä toimivaltaiset viranomaiset että elintarvikeketjut ja yksityishenkilöt voivat toimittaa epäilyttäviä ruokia analysoitavaksi.

Ruokamyrkytys: historia ja ennusteet

Useimmat ruokamyrkytystapaukset ovat yksinkertaisia. Jos ruokamyrkytykset ovat mahdollisia vain ripulin kanssa ja ilman kuumetta tai verta ulosteessa, se häviää yleensä muutamassa päivässä. Yksittäisissä tapauksissa oireiden kesto ja vakavuus riippuvat siitä, mistä aiheutuu myrkytystä (bakteerit, toksiini jne.), Kuinka paljon siitä on päässyt kehoon ja mikä on sairastuneen yleinen terveydentila.

On vaarallista, jos ripuli ja oksentelu ei korvaa nopeasti neste- ja elektrolyyttihukkaa. Tämä pätee erityisesti imeväisiin ja vanhuksiin. Ne on yleensä hoidettava sairaalassa: Infuusiot voivat nopeasti korvata puuttuvan nesteen ja menetetyt suolat (elektrolyytit) nuorilla ja vanhoilla potilailla.

Hengenvaarallinen muoto ruokamyrkytys on botulismi: Hoitamatta, noin puolet potilaista kuolee kolmesta kuuteen vuorokauteen hengityshalvauksen seurauksena.